Bánh canh chả cá là một trong những món ăn đặc sản của vùng biển. Với hương vị thơm ngon của chả cá kết hợp với sợi bánh canh dai ngon và nước dùng ngọt thanh, bánh canh chả cá mang cả hương vị biển đến với người thưởng thức. Để nấu bánh canh chả cá không hề khó nếu như bạn áp dụng cách nấu bánh canh chả cá đơn giản thơm ngon dưới dây.
Hình 1: Bánh canh chả cá là món ăn thơm ngon đặc sản vùng biển
Bạn có thể mua sợi bánh canh bột gạo ở ngoài tiệm hoặc tự chuẩn bị bánh canh bằng các nguyên liệu sau:
200g bột năng
50g bột mì
250g bột gạo
500g cá thác lác
1 kg xương ống
4 quả cà chua
3 củ cải trắng
2 củ cà rốt
Rau mùi, thìa là, hành lá, hành khô, tỏi
Gia vị: dầu ăn, mắm, tiêu, muối, bột ngọt, màu dầu điều
Xương ống mua về rửa sạch và ngâm nước muối để loại bỏ mùi hôi.
Cà chua rửa sạch và thái múi cau.
Củ cải rửa sạch, gọt vỏ và cắt khúc vừa ăn
Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc
Rau mùi, thìa là, hành lá rửa sạch và để ráo.
Tỏi, hành tím bóc bỏ, đập dập và băm nhỏ.
Xương ống mua về rửa sạch sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 3-5 phút. Sau thời gian ngâm nước tiếp tục rửa sạch và để ráo.
Cho xương vào nồi và đổ ngập nước, sau đó đun sôi.
Sau khi nước đã sôi bạn vớt xương ra và đổ đi nước đun lần đầu.
Tiếp tục cho xương vào nồi và đổ nước lọc vào hầm trong khoảng 30 – 40 phút.
Trong quá trình hầm xương bạn chú ý vớt bọt để nước dùng được trong hơn.
Khi xương đã hầm được 20 phút bạn cho thêm củ cải trắng, cà rốt vào hầm chung để tạo vị ngọt cho nước hầm xương.
Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể cho thêm ớt nếu muốn có vị cay.
Hình 2: Hầm xương là bước quan trọng để có được nước dùng ngọt, thanh cho món ăn
Bạn cho bột gạo, bột năng, bột mì vào tô và cho thêm nước lọc sau đó trộn đều. Lưu ý nước lọc nên cho từ từ để đảm bảo bột không bị nhão. Khi trộn bột cho thêm 1 chút dầu ăn và nửa muỗng muối.
Nhào bột tới khi tạo thành khối dẻo.
Khi bột đã đạt thì chia nhỏ lượng bột và cán mỏng. Sau đó dùng dao cắt thành từng sợi vừa ăn.
Nấu 1 nồi nước sôi và cho thêm chút dầu ăn. Sau đó thả sợi bánh canh đã làm xong vào nồi. Đun với lửa nhỏ khoảng 2-3 phút để sợi bánh chuyển sang màu trong là bánh đã chín.
Khi bánh chín bạn vớt bánh ra chậu nước lạnh và trần lại để bánh canh không bị dính. Sau đó bạn để riêng để khi ăn thì sử dụng.
Cá thác lác rửa sạch và lọc lấy phần thịt (nếu mua cá nguyên con), sau đó mang đi xay nhuyễn. Bạn có thể mua thịt cá đã được lọc sẵn và xay nhuyễn để sử dụng.
Thịt cá sau khi xay nhuyễn trộn đều với 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng đường, 1 thìa bột năng.
Ép chả cá thành hình khối chữ nhật có độ dày vừa ăn từ khoảng 1 – 1,5cm.
Chả cá sau khi được ép sẽ mang đi chiên. Bạn có thể hấp chín chả cá trước khi mang đi chiên.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và một chút dầu điều vào đun sôi. Khi dầu nóng bạn cho chả cá vào chiên đều 02 mặt.
Sau đó bạn vớt chả cá đã chiên ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Cuối cùng bạn cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm chút dầu và đổ hành, tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.
Sau đó cho cà chua đã thái vào đảo đều và dằm nát.
Khi cà chua đã được dằm nát thì tắt bếp và đổ hỗn hợp vào nước hầm xương.
Bạn nêm nếm gia vị trong nồi nước hầm xương theo khẩu vị vừa ăn của gia đình.
Cho bánh canh vào tô, xếp chả cá và rắc chút hành lá, rau mùi, thìa là lên trên. Sau đó chan nước hầm xương vào bát để thưởng thức. Khi ăn bánh canh chả cá có thể sử dụng thêm rau xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối, hoặc ngò rí,… Tùy vào sở thích của mỗi người mà lựa chọn và sử dụng thêm rau phù hợp.
Hình 3: Bánh canh chả cá thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng
Khi thưởng thức bánh canh chả cá bạn nên chuẩn bị thêm 1 chén nước mắm ớt để chấm chả cá. Ngoài ra, trong quá trình hầm xương bạn có thể cho thêm nấm rơm để gia tăng thêm màu sắc, hương vị cho món ăn. Tùy mỗi vùng miền sẽ có đặc điểm nấu món ăn khác nhau. Bạn có thể tham khảo thêm các cách nấu bánh canh chả cá thơm ngon khác để áp dụng tùy theo sở thích.
Trên đây là cách nấu bánh canh chả cá đơn giản thơm ngon mang hương vị biển Nha Trang mà Hobby Home Decor đã sưu tầm. Bạn có thể khám phá thêm nhiều công thức nấu món ngon khác và các dụng cụ nấu ăn chất lượng trên website của Hobby Home Decor.
Vòi xịt vệ sinh là một thiết bị không thể...
Vòi xịt vệ sinh từ lâu đã là một thiết...
Nhôm xingfa là loại nhôm cao cấp được đánh giá...
Nhận hàng trong vòng 3 ngày
Nhiều quà tặng và ưu đãi hấp dẫn
Sản phẩm đã dược kiểm định
Dịch vụ hỗ trợ bạn 24/7
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng