Nếu bạn đang muốn tìm một công thức nấu bún bò Huế ngon, chuẩn vị nhưng không quá phức tạp thì hãy theo dõi ngay bài viết sau đây của Hobby Home Decor để chúng tôi có thể mang đến cho bạn cách nấu bún bò Huế thơm ngon, dễ dàng nhất nhé!

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún bò Huế

Dưới đây là danh sách nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị:

• 2kg xương ống heo

• 700g bắp bò

• 700g bắp giò heo

• 20 chả lá Huế

• 1 bát huyết bò hoặc heo

• 1 quả dứa chín

• 100g ớt xanh

• 100g gừng

• 100g sả băm, tỏi, ớt xay mỗi loại

• 200g hành tây

• 200g hành tím, ngò rí xay, hành lá mỗi loại

• Hoa chuối, rau muống cọng

• Bún bò tươi

• Gia vị đặc trưng: mắm ruốc Huế, nước mắm, dầu màu điều, đường phèn, dầu ăn, muối, hạt nêm.

Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị, hấp dẫn

Sơ chế nguyên liệu

• Phần xương ống heo rửa thật sạch để ráo nước, sau đó nướng trong lò nướng cùng với 2 cây sả tươi đập dập, gừng đập dập, dứa, ớt và hành tây trong 30 phút.

• Bó thật chặt tay bằng chỉ hoặc lạt mỏng bắp bò và bắp giò heo. Sau đó, lấy một ít hành tây, sả cho vào nồi nước sôi, thả bắp giò heo và bắp bò vào chần sơ rồi vớt ra và thả vào bát nước đá lạnh.

• Lấy phần xương ống heo đã được nướng cho vào nồi nước sôi chần sơ rồi lại tiếp tục vớt ra cho vào nước đá và để ráo.

• Huyết bò hoặc heo luộc chín, thái miếng vừa ăn. Các loại rau ăn kèm rửa sạch để ráo nước, hành lá, húng quế và mùi tàu rửa thật sạch rồi thái nhỏ.

Nấu nước dùng

• Tất cả các nguyên liệu gia vị để nấu bún bò Huế như gừng, dứa cắt lát, hành tây, ớt xanh, sả cây cho vào nồi nước. Đến khi nào nước sôi, tiếp tục cho xương ống, bắp bò, bắp giò heo vào nấu chung. Nếu có bọt thì bạn vớt bọt ra. Để lửa nhỏ và hầm cho đến khi nào bắp bò và bắp giò heo chín thì vớt ra.

• Bỏ sả, gừng, dứa và hành tây có trong nồi nước dùng ra rồi cho thêm nước sôi vào nồi.

• Tiếp tục đun sôi và cho thêm ½ thìa canh muối, 2 thìa canh đường phèn, 3 thìa canh nước mắm và 80g mắm ruốc rồi khuấy thật đều. Bạn có thể nêm nếm lại để phù hợp với khẩu vị của gia đình. Hãy để nồi nước dùng đun sôi lăn tăn trong vòng khoảng 30 phút thì tắt bếp.

Làm ớt sa tế

• Bắc lên bếp một chảo dầu, sau đó, cho tỏi băm và sả băm vào phi thật thơm, đảo thật đều tay rồi lại cho thêm dứa.

• Đảo khoảng 5 phút thì bạn hãy cho thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, một ít ớt bột và ớt tươi cho đến khi được một hỗn hợp sệt hơi sánh lại là được.

• Cho một nửa phần ớt sa tế ra bát một, một nửa thì giữ lại để xào sơ với bắp bò cho thơm và hấp dẫn hơn.

Hoàn thành bát bún bò Huế

• Hoa chuối bào thật mỏng và rau muống cũng cần bào nhỏ.

• Tương tự, bắp bò, bắp giò heo cũng cắt lát thật mỏng.

• Chả lá Huế bạn có thể cắt miếng hoặc để nguyên cây tùy sở thích.

• Phần bún tươi, hãy trụng qua nước sôi rồi lấy một lượng bún vừa đủ cho khẩu phần ăn của một người vào bát. Xếp bắp giò heo, bắp bò, chả lá và tiết vào, chan nước dùng, rắc thêm một ít hành lá, ngò rí. Sau đó, bạn có thể thưởng thức món bún bò Huế thơm ngon đậm vị cùng rau muống bào, hoa chuối và sa tế.

Vị ngọt thơm và béo ngậy của nước dùng bún bò Huế cùng miếng thịt bắp bò mềm, ngọt, chả lá Huế thơm lừng và một chút vị cay cay của ớt sa tế chắc chắn sẽ khiến bạn không thể nào quên hương vị đặc trưng của món ăn này.

Bát bún bò Huế hấp dẫn, thơm ngon, chuẩn vị xứ Huế

Lưu ý quan trọng khi nấu bún bò Huế

Để giúp bát bún bò Huế của bạn được thơm ngon, hấp dẫn hơn, hãy lưu ý một số điều sau đây trước khi bắt tay vào nấu nướng:

• Nên lựa chọn phần bắp bò phía trước bởi phần thịt này sẽ săn và mang đến hương vị thơm ngon hơn cho món ăn.

• Phải trụng xương ống heo, bắp bò, bắp giò heo qua nước sôi cho hết mùi hôi. Sau đó, đem đi ngâm nước đá rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Cách làm này sẽ giúp nước dùng của bát bún bò Huế được trong hơn.

• Mỗi loại mắm ruốc sẽ có độ mặn khác nhau nên bạn hãy nêm nếm từ từ để dễ dàng gia giảm cho phù hợp với khẩu vị.

• Sau khi bào rau muống và hoa chuối, bạn hãy ngâm ngay vào thau nước đã được pha sẵn với nước cốt chanh để không bị thâm đen.

Nếu bạn muốn thưởng thức những món ăn mang đậm hương vị Huế hay cụ thể là món bún bò Huế, hãy vào bếp ngay và nấu cho gia đình của mình những tô bún bò huế thơm ngon, chuẩn vị nhất nhé. Đừng quên theo dõi Hobby Home Decor thường xuyên để cập nhật nhiều thông tin bổ ích.